スペイン人および世界じゅうで愛される生ハム、イベリコ豚は、日本人にとってマグロのような、身近で欠かせない存在です。イベリコ豚は、コルク樫の原生林で放牧され、豊富な運動量を保ちつつ、オレイン酸を豊富に含むドングリや草や草の根を食べて育ちます。品種のかけあわせ、メーカーによって味がかわりますが、ノヴァセレクトでは、レスティ社とCJ社とCalderón y Ramos社のものを使用しています。
部位によって風味やコクが変わりますので、試食してぜひお好みの味を見つけてください。
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自然放牧で育ったイベリコ血統100%の黒豚を、伝統的な方法でハムにしました。柔らかく風味豊かな味わいはミシュラン三ツ星シェフも愛用の逸品。３年熟成。
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